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昆明特色美食

时间:2015-11-06 10:55:31    来源:昆明生活网    浏览次数:    我来说两句() 字号:TT

  昆明满街的吃真是让人垂涎,街边的小吃、烧烤、环境优雅的室内餐厅都有当地的特色食品。最值得一提的是,昆明的山珍在全国都很有名,山珍中的野生菌类,更是百吃不厌。不过,昆明菜的口味有点偏咸偏辣,对于四川、湖南那些口味重喜欢吃辣的地方来说算不了什么,而江浙一带口味清淡偏甜的人可能有点不太适应了,入乡随俗吧,否则那么多好吃的东西不能吃,就太遗憾了。总体来说,昆明吃喝较为集中的地方是北边的J 七大门美食街,西边的兴苑路,也就是在西山区政府大楼旁,另外还有滇池路、关上中路、官南大道、世博大道等。

云南昆明特色美食

  特色菜:

云南昆明特色美食

  宜良烧鸭

  已有600 多年的历史,烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种:仔鸭,肉质细嫩,食之香甜:肥鸭油脂较多,肉质老香,若配以葱白、花椒或酱制品食用,那更是别具风味,尤其以狗街烧鸭为佳。宜良烧鸭的制作非常考究,烘烤时,以松毛结为燃料,待其燃到烟尽,适时翻转鸭身,涂抹蜂蜜水、猪油于表皮。这样烤出的鸭,皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。在昆明很多地方都可以品尝这道名菜,如特色餐馆古鑫园内就有。

云南昆明特色美食

  三七汽锅鸡

  云南具有独特风味的滋补名菜,其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净,装入已清洗干净的鸡腹内,将鸡块置于汽锅内,配上作料,然后放在一只盛有四五公斤水的砂锅上,将两锅接触处密封,用旺火上炖三四个小时,直到鸡肉蒸熟,以至肉骨分离。这样炖出来的鸡肉原汁原味,肥嫩鲜香,汤汁鲜甜.到了昆明,随便问一个当地人,都能向您推荐。

  昆明酸腌菜

  “昆明酸腌菜,云南人最爱。”星明酸腌菜是老百姓的家常腌菜,凉拌、爆炒,想怎么吃就怎么吃,有点酸酸的,很开胃的。酸腌菜的做法 冬春季节,将青菜洗净晾干。青菜变蔫后,切段,撒上粗盐,拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茵香和些许料酒。装入陶罐,封严,腌制一个月就可以了。

  特色小吃 :

云南昆明特色美食

  小吃: 西南大厦旁边的小吃一条街;

  野生菌: 关上路野生菌一条街;

  烧烤: 东边的牛街庄烧烤:穿金路官房广场旁边的烧烤摊子:北边的“豆腐厂,’ : 西站客运站附近铁路旁边的建水烧烤;西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路,再往西新到红联烧烤了。

  夜市集中的地方 景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城(柏联广场后面、金马碧鸡坊斜对面)、红联烧烤(春苑小区对面)、人民路上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云南风味自助小吃(大观商业城内), “清明上河食廊”的自助式风味小吃,尚义街,官渡古镇(离昆明城区5 公里)。

  过桥米线

  凡是来云南的游客,都不会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三部分组成:一是鸡汤一碗,每碗不少于600 克;二是切成片类的食品,其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘,加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各盘;三是米线。

云南昆明特色美食

  传说:

  关于过桥米线的来源,还有一个传说。相传在清朝光绪年间,适逢赶考前夕,一位书生在南湖中的一个孤岛上苦读圣书,贤惠的妻子每天都要走很远的路,翻一座山、过一座桥为自己的夫君送饭,可每次等送到的时候,饭菜都凉了。聪明的妻子想出了一个办法,这天她又去送饭了,在一碗熬好的鸡汤内加入肉片、韭菜、米线等,鸡汤表面有一层厚厚的油,等送到岛上的时候,汤还是热的,看到夫君能吃上热腾腾的饭菜,妻子笑了。于是,此事一时被传为美谈,过桥米线也因此流传至今。

  豆花米线

  米线用热水烫过后,放在一个土花碗里,然后舀进一大勺豆花,再依次放上所有调料。豆花的素净掩盖了辣酱的鲜辣,米线的软滑沾满了清香的韭菜,是绝对的美味。

  小知识:

  p; 云南的米线分干桨(细,像粉丝)和酸浆(粗滑,口感好),干桨米线一般做成过桥米线,而酸装米线做豆花米线和凉拌米线才好。

云南昆明特色美食

  凉拌米线

  凉拌米线的配料有爆香花生末,炒过的芝麻粒,烫熟的韭菜、木耳和豆芽菜,新鲜青笋切丝,切块土鸡:佐料有甜酱油、咸酱油、蒜水、麻油、芝麻酱、花生油、酸醋、姜汁,辣椒油等,和当天生产的米线拌在一起,新鲜又美味。

  小贴士

  在昆明城内任何一家“江氏兄弟桥香园”里都可吃到,有2 元(小碗), 3 元(大碗), 5 元(加鸡肉),便宜划算。另外在昆明市人才交流中心旁也有一家做得地道的。 又称云腿,是我国特产“三腿”之一。云腿肉质红自鲜艳,具有独特的风味和香气,且便于长期保存。

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